Desde el lunes 11 hasta el domingo 17 de este mes, Argentina se viste de gala para celebrar el helado artesanal, un producto que se ha convertido en parte esencial de la identidad cultural del país. La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADIA) organiza la 40ª edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal, culminando con la esperada Noche de las Heladerías el martes 13. Conversamos con Héctor Emede, miembro de la comisión directiva de AFADIA y apasionado heladero desde 1952, quien nos compartió detalles interesantes sobre este evento y su propia trayectoria en el mundo del helado.
Héctor Emede, de la reconocida Heladería Pocho en Haedo, Buenos Aires, encarna una tradición familiar que data de la década de los 50. “Yo nací en una heladería”, comenta con orgullo, reflejando cómo este negocio ha sido un pilar en su vida. Este sentimiento se extiende a muchas familias argentinas que, generación tras generación, han mantenido viva la magia del helado artesanal. “En Argentina se hacen helados como en muy pocos países del mundo”, afirma Emede, destacando la calidad del producto nacional que, junto al mate, el tango y el asado, se considera un verdadero patrimonio cultural.
Este evento no solo celebra el producto en sí, sino también la conexión de las heladerías con sus comunidades. “Cada barrio se identifica con su heladería”, explica Emede, subrayando cómo estos establecimientos son puntos de encuentro donde las generaciones se entrelazan.
Durante la Semana del Auténtico Helado Artesanal, las heladerías adheridas, más de 500 en todo el país, ofrecerán promociones como el popular 2×1, vigente desde hace ocho años. “La gente ya sabe de qué se trata”, asegura Emede. Este año, los fanáticos del helado podrán disfrutar de dos nuevos sabores: el postre imperial y la sinfonía de cítricos. El primero se inspira en el famoso postre Balcarce, con un toque argentino que combina el manjarblanco y las castañas en almíbar. Por otro lado, la sinfonía de cítricos ofrece un refrescante mix de naranja, mandarina y limón, diseñado para despertar los paladares con un frescor veraniego. Emede enfatiza que cada heladero aporta su toque personal a estas recetas, convirtiendo al helado en un arte personal y único.
El martes 13 será el clímax de la semana con la Noche de las Heladerías, un evento que promete ser tanto una fiesta como una experiencia culinaria. “Es una noche de fiesta, una noche para celebrar el helado artesanal”, comenta Emede, animando a los consumidores a explorar y disfrutar de las múltiples propuestas. Cada heladería podría ofrecer, además de las promociones, actividades adicionales como espectáculos musicales o presentaciones artísticas, creando un ambiente festivo.
La oferta no se limita solo al sabor, sino también a la experiencia del cliente, ya que las heladerías buscan brindar un ambiente ameno y sin congestiones. «Hay que tomar medidas para que sea una noche amena para todo el mundo», aclara Emede comentando la necesidad de organizar bien el flujo de clientes para maximizar la experiencia.
Al ser consultado sobre los gustos más destacados entre los argentinos, Emede revela que el dulce de leche granizado y el chocolate con almendras son los favoritos indiscutibles, aunque el pistacho y otros sabores innovadores están ganando terreno. También menciona cómo los gustos inspirados en golosinas populares, como el vino pingüino —una especialidad de Heladería Pocho, que combina crema americana con chocolate avellanado—, son hits locales en ciertos barrios.
Por otro lado, Héctor Emede nos cuenta que la industria del helado está experimentando un fenómeno de desestacionalización. “Antes prácticamente se cerraba en el invierno. Ahora se mantienen abiertas,” explica, señalando un cambio en los hábitos de consumo que beneficia la estabilidad del sector incluso en los meses fríos. Sin embargo, reconoce que el invierno pasado fue particularmente difícil debido al frío y las condiciones económicas, aunque se muestra optimista acerca del futuro: “Creo que cuando termine la temporada, en abril, vamos a decir que es una buena temporada”.
En cuanto a las tendencias futuras en helados, cada heladería apuesta por su gama de sabores únicos que seducen a distintos públicos. “Los clásicos combinados con cualquier cosa siempre funcionan”, destaca Emede, enfatizando que la innovación es crucial en un mercado tan competitivo.
La Semana del Auténtico Helado Artesanal y la Noche de las Heladerías no solo son un tributo al helado, sino también una celebración de la herencia cultural y las tradiciones que rodean este postre. Este evento es un recordatorio de que, más allá de ser un simple alimento, el helado artesanal es una auténtica manifestación de creatividad, dedicación y amor en cada rincón del país. Héctor Emede, con su pasión y compromiso, nos invita a sumarnos a esta tradición y a saborear un pedazo de historia argentina en cada cucharada.
Un Renacimiento Dulce y Refrescante
En definitiva, la Semana del Auténtico Helado Artesanal es un evento vibrante que no solo destaca la calidad excepcional del helado argentino, sino que también celebra la riqueza cultural y emocional de una tradición que se reinventa con cada generación. Con una oferta tan cautivadora, esta semana es una oportunidad dorada para descubrir nuevos sabores y redescubrir la pasión que despierta el helado artesanal en el corazón de cada argentino.
