Este fin de semana, Buenos Aires se convertirá en el epicentro de la tradición y la cultura italiana aplicada al arte de la pizza. Mondo Pizza, el evento que celebra la auténtica pizza italiana, se llevará a cabo el 1 y 2 de octubre en La Rural. Con un horario de 12 del mediodía a 8 de la noche, el evento no solo ofrecerá una experiencia gastronómica completa, sino que también albergará el esperado Campeonato de la Escuela Pizzaioli.
«El objetivo principal del evento es manejar todo lo que es la cultura y la tradición, no solo de la pizza italiana, sino de Italia en general», explicó Sara Mazzamurro, directora de la Escuela Pizzaioli. Mazzamurro, originaria de Salerno, sur de Italia, lleva tres años viviendo en Buenos Aires, compartiendo su pasión y conocimientos sobre la pizza napolitana.
El evento no se limitará a ofrecer diferentes variedades de pizza, sino que sumergirá a los visitantes en una auténtica experiencia italiana. «Nosotros vamos completamente a inmersir en todo lo que es la italianidad», comentó Sara. Además, los asistentes podrán disfrutar de música, espectáculos de danza, y presentaciones de pizzaiolos invitados de fama internacional. Nombres como Pepe Cutraro y Néstor Gattorna, figuras prominentes en el mundo de la pizza, estarán presentes no solo como participantes sino también como jueces del campeonato.
Una de las experiencias más destacadas de Mondo Pizza serán los talleres y workshops. «Sabemos que está quien conoce ya la pizza italiana, y quien la quiere conocer pero no sabe cómo se hace», señaló Sara. Habrá workshops gratuitos de pizza napolitana tradicional, programados para las 12, 15, y 18 horas ambos días. Los cupos son limitados, por lo que se recomienda a los interesados acercarse con antelación.
El Campeonato de la Escuela Pizzaioli reunirá a talentosos pizzaiolos de Sudamérica, compitiendo por un codiciado premio: un viaje a Italia. «Tenemos participantes de Cuba, Chile, Perú, Paraguay, Uruguay, y Colombia, todos buscando el título», mencionó Sara. La competencia contará con diversas categorías, reflejando la diversidad y complejidad de la pizza italiana: marguerita STG, marguerita contemporánea, pizza gourmet, pizza sin gluten, y pizza frita, entre otras.
La diferencia entre la pizza italiana y otras versiones es notable. «La pizza italiana se realiza con un mínimo tiempo de maduración, poca levadura, lo que nos permite tener una masa ligera», detalló Sara. Además, se pone un fuerte énfasis en la calidad de los ingredientes: «Pomodoro 100% italiano, mozzarella fior di latte, todos los ingredientes en equilibrio, sin que ninguno sobresalga sobre el otro», explica.
La Escuela Pizzaioli, liderada por Sara y su equipo, se ha dedicado a la enseñanza y difusión de la auténtica pizza italiana en Buenos Aires. «Iniciamos con cursos para aficionados y luego avanzamos a cursos para profesionales, formando pizzaiolos napoletanos como se hace en Italia», compartió con orgullo. Parte fundamental de su trabajo ha sido la investigación y desarrollo de harinas adecuadas para la pizza napolitana, una búsqueda que culminó con el desarrollo de su propia harina. «Es la primera argentina que es específica para pizza napoletana», añadió Sara.
A modo de cierre, Sara invita a todos los amantes de la pizza a disfrutar de este imperdible evento. «Las entradas están disponibles en larural.com.ar, e incluyen una experiencia completa: una pizza italiana, una bebida y un postre», recordó. Además, las entradas tienen horario de ingreso flexible para evitar aglomeraciones, permitiendo a los asistentes disfrutar del evento a su propio ritmo.
Con la promesa de una auténtica inmersión en la cultura italiana, Mondo Pizza no solo celebrará la pizza, sino también la pasión y el arte detrás de este plato icónico. Como bien expresó Sara Mazzamurro, «Ustedes van a participar en Mundo Pizza y seguro no se van a salir con la panza vacía». Una invitación irresistible para todos los fanáticos de este manjar universal.
